・京都：佐々木酒造 ・山田錦100％ ・精米歩合：40％ 酒米最高峰の山田錦を精米歩合40％まで磨き上げ低温でゆっくりと発酵。 遠心分離機を採用し、密閉された無加圧状態で圧搾を行う事で、酒本来のフルーティな香味成分を最大限残しました。これまでの純米大吟醸を超える最高級の味わいです。 遠心分離とは？ 醪を酒と酒粕に分ける上槽の工程で醪を遠心分離機に入れ、高速回転させる事で酒粕を分離させます。通常の圧搾法とは違い、密閉状態で醪を搾ることで香気成分の飛散を防ぐことができる画期的な上槽法です。 期待値が上がるスペックですね！ 自分へのご褒美酒としても、 父の日のプレゼントとしても、 きっと喜んでいただける日本酒です。 私も飲んでみたい！！！ 【6/10以降発送予定】